インドの卵の黄身の色はなぜ薄いのか。

ナマスカール！
昨夜、先輩に買っていただいたマンゴーを食べまして(2回目のインドでマンゴー)、
めちゃくちゃ美味しくて大感激しました。
ジャパンデスクの津曲です。

インドに来て初めて卵焼きを食べたときに、
「あれ、日本の卵より色が薄いな。」と薄めの色に驚きました。

日本の卵の黄身は真っ黄色か、オレンジで、卵焼きと言えば黄色！

なぜ、卵の黄身の色が薄いのだろう？
なんとなく、味も薄そうで、栄養も少ないのかな。。？

″黄身の色が濃い方が栄養価が高くて、色が薄い方が栄養価が低い″

と思っていたら、それは大間違いだそう！
そうだったのか・・・！！

たまごについて詳しく説明されている、熊本の『那須ファーム』さんのWebサイトによると、

鶏が食べたものがそのまま影響し、黄身の色はエサの配合よって変わるそう。

鶏の主なエサはトウモロコシなので、黄身の色は基本的には薄い黄色。
エサに赤い色素のものを混ぜると、黄身の色は濃いオレンジに。

黄身の色は、栄養価とは関係なし！

知りませんでした。。。

栄養は置いといたとしても、より黄色い方がおいしいそう！
という強いイメージがありましたが、味も黄身の色とは関係ないそう。

インドの卵の黄身の色が薄いのは、″トウモロコシのナチュラルな色″
だったということですね。

ちなみに、卵の殻の色も、栄養価にはほとんど関係ないそうです。
（一部、特別に栄養価を高めた特殊卵はのぞく）。

ちなみにちなみに、インドの方たちにとっては、逆に色の薄い卵の方が好まれるそう！？
インドの方だけでなく、欧米でも色が薄い方が好まれるそう！？

となってくると、日本が逆に、ということになってきますね。

インドでは、まだ自分で卵を買って調理したことはないので、
近いうちに買ってみて、色が濃い方がおいしいという先入観を捨てて、
色と味に注目しながら食してみたいと思います♪

それでは、今日も良い一日をお過ごし下さい。

津曲⑦

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